Biscotto di Casapulla - Misura 34.5 x 39.5 x 2.5 cm

Il Biscotto di Casapulla (CE) è un manufatto composto da una miscela di argilla, pozzolana ed altri minerali utilizzato per la cottura della pizza napoletana  a temperature prossime ai 500°C.

Queste pietre sono completamente realizzate a mano, dopo una lenta essiccatura vengono inserite nella fornace ad una temperatura superiore ai 900°C per circa 13 ore, tale sistema permette di avere delle caratteristiche uniche che danno al biscotto di Casapulla una elevata capacità di distribuire il calore in modo uniforme e di resistere a temperature molto elevate.

I bordi sono stati tagliati e rifiniti per una maggiore precisione della misura e lo spessore ridotto lo rende adatto ad essere utilizzato anche nei forni domestici.

Il prodotto è privo di sostanze tossiche e nocive, è idoneo al contatto con alimenti e conforme al regolamento (CE) n° 1935/2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.

– Eventuali macchie e piccole imperfezioni sono una caratteristica tipica di questo prodotto proprio perchè completamente realizzato a mano, tali particolarità non sono da considerare difetti ma caratteristiche della lavorazione e non influiscono sulle caratteristiche tecniche del prodotto.

Procedura per il rodaggio del biscotto:

1- portare il forno a 150°, arrivato a temperatura spegnere il forno ed aspettare che la pietra torni a temperatura ambiente.
2 - portare il forno a 250°, arrivato a temperatura spegnere il forno ed aspettare che la pietra torni a temperatura ambiente.
3 - portare il forno a 350°, arrivato a temperatura spegnere il forno ed aspettare che la pietra torni a temperatura ambiente.

Durante il rodaggio è normale la fuoriuscita di condensa dal biscotto.

Se il forno utilizzato arriva a temperature inferiori ai 350°C ridurre proporzionalmente la temperatura dei vari step.