Biscuit Casapulla - Dimensions 34,5 x 39,5 x 2,5 cm

Le biscuit Casapulla (CE) est un produit fabriqué à partir d'un mélange d'argile, de pouzzolane et d'autres minéraux utilisé pour la cuisson de la pizza napolitaine à des températures proches de 500°C.

Ces pierres sont entièrement fabriquées à la main. Après un séchage lent, elles sont placées dans un four à plus de 900 °C pendant environ 13 heures. Ce système confère au biscuit Casapulla des caractéristiques uniques qui lui confèrent une grande capacité à répartir uniformément la chaleur et à résister aux températures très élevées.

Les bords ont été coupés et finis pour une plus grande précision de mesure et l'épaisseur réduite le rend adapté à une utilisation même dans les fours domestiques.

Le produit est exempt de substances toxiques et nocives, convient au contact avec les aliments et est conforme au règlement (CE) n° 1935/2004 relatif aux matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires.

– Les taches et petites imperfections sont typiques de ce produit, car il est entièrement fait main. Ces particularités ne doivent pas être considérées comme des défauts, mais comme des caractéristiques de fabrication et n'affectent en rien les caractéristiques techniques du produit.

Procédure de débourrage du biscuit :

1- Préchauffer le four à 150°C, une fois cette température atteinte, éteindre le four et attendre que la pierre revienne à température ambiante.
2 - Préchauffer le four à 250°C, une fois cette température atteinte, éteindre le four et attendre que la pierre revienne à température ambiante.
3 - Préchauffer le four à 350°, une fois cette température atteinte, éteindre le four et attendre que la pierre revienne à température ambiante.

Lors du rodage, il est normal que de la condensation s'échappe du biscuit.

Si le four utilisé atteint des températures inférieures à 350°C, réduire proportionnellement la température des différentes étapes.